A "cabane à sucre" é um instituição québecoise. Então fomos conferir. Termina-se a refeição (regada a "érable") comendo uma espécie de pirulito de érable, só que feito na hora, estendido na neve. Pitoresco. Devemos essa iniciação mais uma vez ao nosso amigo Frédéric. Denys Delâges, em sua vestimenta inconfundível e sua simpatia foi quem nos explicou o processo de transformação da seiva da árvore de érable em xarope e açucar.
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